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章鱼娱乐官网-为了不冻耳朵 北方人立冬这天又双叒叕要端起饺子碗了

admin 2019-12-14 224人围观 ,发现0个评论

新京报讯(记者 田杰雄)作为冬季里的第一个节气,一到了立冬,就算在气温骤降的11月清晰区分出了秋冬两季,从此大地将逐步封冻,走在野外时也将呈现一缕又一缕白色的哈气。天冷便要吃些驱寒的食物,在我国北方区域,老话曾讲章鱼娱乐官网-为了不冻耳朵 北方人立冬这天又双叒叕要端起饺子碗了“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”,嘴馋的北京人还会加一句“立冬补冬,不补嘴空”。所以整个冬季,打从这一天起,不论逢年过节,仍是通勤日常,这饺子是吃定了。

立冬这天,记住端起饺子碗。新京报记者 田杰雄 摄

找个理由 吃顿饺子

人们提起吃饺子的由来,少不了提“交子之时”的说法。大年三十的餐桌上得有饺子,由于三十是旧年与新年之交;立冬之日的厨房里也得有饺子,由于立冬是秋天与冬日之交。

除此之外,也躲不开饺子与张仲景的根由。传说东汉时期,张仲景自当官时便“兼职”免费郎中,而在他辞官返乡的冬季,他发现家园的大众四肢冻疮横生,便发明晰名为“娇耳”的食物,也便是将面皮包裹住药材捏成耳朵的形状,将娇耳发给困苦大众,期望他们能经过食物御寒过冬。再后来,冬季吃饺子也就变成了一种风俗。

而到现在,王姬其实在北方老大众眼里,不论是时节改换、辞旧迎新,仍是崇尚风俗、御寒保暖,饺子都是各家各户的心头好。逢年过节,简直没有哪种食物比饺子的出镜率更高。自打到了立冬这一天起,立冬、冬至要吃饺子,新年期间小年、岁除、破五也要吃饺子。尽管很多节日节气有形形色色的过法,但人们总能在吃饺子这件工作上到达一致。

逢年过节,少不了吃饺子。新京报记者 田杰雄 摄

肉馅挤饺子 素馅小老鼠

关于包饺子这件事,上了岁数的阿姨们好像更有发言权,也更上心。京郊乡村逢年过节不乏团体饺子宴,今天立冬,在东北五环外的来广营乡,刚建立5年的清河营中路社区也请咱们一同吃饺子。为什么说才建立5年,由于在这更久之前,这儿冬日空阔的乡野土地一眼望不到头儿,土生土长的来广营人都说,“我在这儿生活了五十多年,眼看着它从乡村郊野,开展成了现在的容貌。”

来一同包饺子的多数是上了岁数的阿姨,包起饺子来也都是一把能手,动作利索趁热打铁,“挤”个饺子用时不过七八秒钟。右手刚刚把馅料放进面皮上,左手拇指悄悄一拨,现已将面皮对齐合上,只待双手拇指合在一同悄悄一挤,元宝容貌的小水饺就成了形。阿姨还现场教育,告知了记者包饺子的窍门,“现成的饺子皮沾了淀粉,包的时分最好沾一些水,这样在煮的时分章鱼娱乐官网-为了不冻耳朵 北方人立冬这天又双叒叕要端起饺子碗了饺子也不会开。”

不同区域的人们,包饺子风俗也不相同。新京报记者 田杰雄 摄

关于包饺子这件事,其实各地都有不同的风俗。“包肉馅饺子时,咱们一般都和北京人相同,用的是‘挤饺子’的办法,但在咱们家园,如果是做素馅饺子,是要捏成个小辫子的形状,俗称也叫‘小老鼠’。”王阿姨来自江西,说话间她右手食指和拇指稍一用力,便能把饺子包出把戏来,她说在自己家园,关于饺子,全家也简直“永久吃不腻”。

不只是吃不腻,关于饺子,好像永久有说不完的论题。关于身在异乡的年轻人,家园的饺子包裹着每一个与它有关的时节回忆,是不敢容易在舌尖上触发的甘旨;关于久居异乡的老人们,这饺子连带着那些技艺、方法,馅料的分配份额,或许便是他们仅有可以带走的家园滋味。不论是在乡下郊野仍是城市楼房,不论在立冬时节仍是新年团圆,饺子代表的含义不仅是一种吃食,还有那一丝乡愁和家的滋味。

新京报记者 田杰雄

修改 张树婧 校正 李项玲

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